Dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z gotowaniem: wypróbuj syrop z pokrzywy, który jest zarówno pyszny, jak i bogaty w witaminy.
Pokrzywa, powszechnie znany chwast, od dawna ceniona jest w medycynie naturalnej i znajduje zastosowanie w różnych produktach zielarskich dostępnych w aptekach oraz drogeriach.
Jest składnikiem herbatek ziołowych, a także preparatów do włosów. Syrop z pokrzywy, popularny w leczeniu przeziębienia, świetnie sprawdza się także jako dodatek do lemoniady.
Pokrzywa jest bogata w witaminy C, K, B₂, karoten, kwas pantotenowy oraz minerały takie jak potas, żelazo i dwutlenek krzemu. Aby przygotować z niej syrop, zbiera się świeże łodygi i liście, najlepiej w miejscach z dala od dróg i zabudowań przemysłowych, by uniknąć zanieczyszczeń.
Najlepszy czas na zbiór pokrzyw to wczesna wiosna, kiedy to pojawiają się świeże pędy. Zbiór można kontynuować do połowy maja. Domowy syrop z pokrzywy przygotowany w tym okresie zapewni dostęp do witamin przez cały rok.
Przygotowanie syropu wymaga młodych sadzonek pokrzywy, ekologicznych cytryn, kwasku cytrynowego oraz cukru, zarówno białego, jak i trzcinowego, który nadaje karmelowy posmak.
Do wykonania syropu potrzebne są: 4 duże, przegotowane i wysuszone litrowe szklanki, 4 litry wody, 4 cytryny, 125 sztuk młodych pokrzyw, 6 łyżeczek kwasku cytrynowego i 3 kilogramy cukru.
Proces przygotowania rozpoczyna się od umycia cytryn i pokrojenia ich w krążki. Następnie w dużym garnku gotuje się 4 litry wody z dodatkiem cytryn. Po chwili gotowania, mieszanka jest zostawiana do ostygnięcia. Umyte i pokrojone pokrzywy dodaje się do ostudzonej wody i odstawia w ciemne miejsce na 24 godziny. Po tym czasie mieszankę należy przecedzić, dodać cukier i kwasek cytrynowy, a następnie wymieszać do rozpuszczenia składników.