Tak dobrego nie jadłaś: Mascarpone, jajka, mleko, masło… wychodzi niesamowicie puszysty biszkopt.
Doskonały przepis na kremowy biszkopt, który jednocześnie jest puszysty i delikatny jak lody. Znany jest również pod nazwą „bawełniane ciasto”, a jeśli jeszcze go nie wypróbowałeś, zdecydowanie powinieneś to zmienić.
Potrzebujesz:
- 250 g serka mascarpone
- 1 mniejsza cytryna
- 6 jajek (rozmiar L)
- 140 g cukru
- 100 ml mleka 3,2%
- 60 g masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 60 g mąki pszennej
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Umyj cytrynę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Ubij jajka i oddziel żółtka od białek w osobnych miseczkach. Z białek i cukru (70g) ubij pianę, nie musi być bardzo sztywna. Rozpuść masło w ciepłym mleku i ostudź. Ubij serek mascarpone w większej misce i dodawaj kolejno żółtka.
Następnie ubij cukier (70g), roztopione masło z mlekiem, solą, sokiem z 1 cytryny i skórką z cytryny . Na koniec przesiej mąkę i skrobię do miski i wymieszaj.
Dodaj 1/3 piany z białek do mieszanki, wymieszaj za pomocą miksera. dodaj resztę białek, ale je już delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki.
Ostrożnie wlej ciasto do okrągłej formy (20 cm) lub mniejszej kwadratowej formy o wyższych krawędziach.
Wstaw do piekarnika blachę, ale również małe naczynie ze wrząca wodą. Piecz przez 20 minut w 200 ° C, następnie zmniejsz temperaturę do 140 i piecz kolejne 30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku na kolejne 30 minut (piekarnik ma być całkowicie zamknięty) , następnie wyciągnij miseczkę z wodą i pozostaw ciasto w piekarniku na kolejne 30 minut, tym razem z lekko uchylonymi drzwiczkami.