Przydatne wskazówki – Jak piec duże kawałki mięsa aby miały rumianą skórkę, były soczyste i miękkie.

Aby przyprawy i zioła mogły przenieść swój aromat na duże części tuszy, należy je natrzeć wieczorem, dzień przed gotowaniem i umieścić na noc w lodówce.

2. Niech mięso osiągnie temperaturę pokojową.

Często mięso trafia do piekarnika prosto z lodówki. W przypadku dużych części tuszy taki pośpiech jest nie do przyjęcia. Najlepiej wyjmij mięso z lodówki i odstaw na 2-3 godziny, aby temperatura powierzchni i środek kawałka miały czas na wyrównanie się. To pozwoli równomiernie upiec mięso.

3. Rumiana skórka

Większość z nas po prostu wkłada mięso do piekarnika i czeka na upieczenie. Rezultatem jest szare, gumowate mięso, którego nikt nie chce jeść ze smakiem.Jeśli pozwala na to wielkość kawałka, to przed włożeniem mięsa do piekarnika należy je krótko podsmażyć na patelni do uzyskania złotego koloru.

Duże mięso natychmiast włóż do rozgrzanego piekarnika do 220–250 stopni i piecz, aż będzie miało złotą skórkę, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160–180 stopni i kontynuuj pieczenie.

4. Soczyste mięso

Po upieczeniu mięsa należy odczekać, aby soki w nim zawarte zostały równomiernie rozłożone w całym kawałku. Przed pokrojeniem i podaniem pozostaw pieczone mięso w ciepłym miejscu pod folią lub ręcznikiem na 15-30 minut.

5. Właściwe krojenie sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie

Cięcie mięsa nie jest skomplikowane. Ale dla wielu ten etap staje się przeszkodą.Zanim pokroisz mięso, dokładnie spójrz na swój kawałek. Zobaczysz linie biegnące wzdłuż kawałka mięsa, są to włókna. Krojenie mięsa po włóknach sprawia, że ​​jego kawałki są bardziej miękkie i bardziej soczyste.