Sycąca sałatka na zimę. Zrób tą warzywną sałatkę, a zimą podziękujesz mi za ten przepis.

Sałatka „Czerkasy” to smakowita i pożywna przystawka. Idealnie nad się jako pełen witamin dodatek do obiadu czy kolacji. Sycąca fasola w połączeniu ze słodko-kwaśnymi warzywami to fantastyczna kompozycja! Z łatwością możesz umieścić ją w słoikach i cieszyć się jej smakiem nawet zima.

Składniki:

• Fasola – 2 szklanki
• Papryka – 5 sztuk
• Bakłażan – 5 sztuk
• Papryczka chilli – 1 sztuka
• Cebula – 2 sztuki
• Marchewka – 3 sztuki
• Pomidor – 1 kg
• Czosnek – 1 sztuka
• Pietruszka – do smaku
• Kolendra – 2 łyżeczki
• Sól – do smaku
• Cukier – do smaku
• Ocet winny – 0,25 szklanki

Przygotowanie

Fasolę namocz wcześniej, a potem ugotuj do miękkości. Bakłażany i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę, a cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewki na tarce o średniej wielkości oczkach i drobno posiekaj zioła i czosnek. Przemiel pomidory przez maszynkę do mięsa.

Podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj marchewkę. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Do głębokiego garnka włóż paprykę i bakłażana, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, do momentu aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodaj ugotowaną fasolę i kolendrę, posól. Wsyp też trochę cukru i gotuj sałatkę przez kolejne 5-7 minut, aż fasola wchłonie wszystkie smaki. Dodaj ocet stopniowo, próbują dania, aby uzyskać najbardziej pożądany przez Ciebie smak.

Sałatkę umieść w wysterylizowanych słoikach, jeśli planujesz przechowywać ją do zimy. Zakręć pokrywkami i zawiń kocem, pozostaw do ostygnięcia. Teraz możesz przenieść je do spiżarni itp.

Danie będzie gotowe do spożycia za 3-4 dni: wszystkie składniki nabiorą pożądanego, wyrazistego smaku. Sałatka Czerkasy to doskonała przekąska do pieczonych ziemniaków i innych pożywnych dań!