Sernik krakowski – przepis na sernik wręcz idealny. W sam raz na święta. Koniecznie zapisz przepis
Ciężki, wilgotny, kremowy, na kruchym spodzie, z rozpoznawalną kratką, polany lukrem – sernik wręcz idealny!
Żaden się temu nie równa:)
Składniki:
spód i kratka
- 250 g mąki
- 125 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego ( u mnie domowy)
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
masa serowa
- 1 kg tłustego twarogu
- 8 jajek
- 100 g miękkiego masła
- 250 g cukru pudru
- 3 łyżki cukru waniliowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek
dodatkowo:
- 1 żółtko
- lukier
Wykonanie:
Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3.
Dwie części ciasta schłodzić w lodówce ok. 1h. Większą częścią ciasta wylepić dno formy (30×20), nakłuć i podpiec w 180*C ok. 15 minut. Wystudzić.
Masa serowa:
Ser zmielić (trzykrotnie). Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Powoli dodawać po jednym żółtku, później po łyżce zmielonego twarogu. Ucierać aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Do masy dodać mąkę i rodzynki. Białka ubić na sztywna pianę. Delikatnie wymieszać z masą serową. Masę serową wylać na podpieczony spód. Pozostałą część ciasta rozwałkować, pokroić w paski.
Z pasków ułożyć kratkę na wierzchu. Kratkę posmarować roztrzepanym żółtkiem. Sernik piec 50-60 minut w 170*C.